Сэндвич-печенье Альфахорес мега популярный десерт в странах Латинской Америки. Быстрое и несложное в приготовлении Аргентинское лакомство, готовится из простых продуктов, но при этом получается очень вкусным!
Ингредиенты рассчитаны на 14 сэндвичей (двойных печений) диаметром 6 см.
Продукты
Количество: 7 порций
Все ингредиенты берем комнатной температуры.
Тесто
- Мука пшеничная в.с. — 160 гр
- Крахмал кукурузный — 140 гр
- Разрыхлитель — 8 гр
- Цедра — из одного лимона
- Сливочное масло — 120 гр
- Сахарная пудра — 60 гр
- Желтки — 2 шт
- Молоко — 25 мл (3 ст.л.)
Начинка
- Вареная сгущенка или домашняя сливочная карамель (рецепт) — 600 гр
- Кокосовая стружка — для обсыпки боков
Как приготовить Сэндвич-печенье Альфахорес
Соединяем и просеиваем сухие компоненты: муку, кукурузный крахмал (можно заменить картофельным) и разрыхлитель.
Особенностью этого печенья является то, что оно готовится на крахмале, именно который придает ту неповторимую рассыпчатую и нежнейшую текстуру готового изделия.
Добавляем цедру одного лимона (придает очень интересное послевкусие) в сухую смесь, и откладываем в сторону.
В отдельной емкости, где будет замешиваться тесто, к размягченным у сливочному маслу всыпаем сахарную пудру.
Взбиваем миксером тщательно до кремового состояния, пышности и посветления.
Сейчас вводим по одному желтки, каждый раз вмешивая в масло.
Дальше вливаем молоко и пробиваем до объединения.
Теперь подсыпаем в четыре приема сухие ингредиенты, промешивая слегка.
Затем получившуюся мокрую крошку быстро собираем вместе и замешиваем руками.
Гладкое и не липкое тесто засовываем в полиэтиленовый пакет и максимально расплющиваем, убираем в холодильник на полчаса.
Духовку включаем разогреваться до 200 °C. Охлажденное тесто раскатываем между двух листов пергамента толщиной примерно 0,5 см. Вырезаем круглые печенья (я использовала формочку диаметром 6 см).
Переносим на противень, выпекаем около 11 минут, края начнут зарумяниваться, но серединка останется бледной.
Аккуратно снимаем печенюшки с противня, даём ему остыть и наполняем вареной сгущенкой (комн. t).
Удобно сложить её в кондитерский мешок (плотный пакет).
Работаем аккуратно, не надавливая отсаживаем варёнку и накрываем второй половинкой, только легонечко прижимая.
В конце бока смазываем сгущенкой и обсаливаем в кокосовой стружке.
В принципе можно использовать и другие посыпки: орехи, какао, но в оригинальном рецепте чаще всего идет именно кокос.
Сверху по желанию притрушиваем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
