Пушистое домашнее печенье «Зимушка» для уютного настроения

Это простое домашнее печенье за счет натертого замороженного масла получается легким, слоистым. Сахарная обсыпка отсылает наше воображение к зимним сугробам на лесной опушке. А чашечка горячего чая согреет и окружит уютом.

Продукты

  • Мука пшеничная в/с — 300 г.
  • Сахарная пудра в тесто — 15 г.
  • Соль — 6 г.
  • Разрыхлитель — 5 г.
  • Масло сливочное 82% — 110 г.
  • Яйцо — 60 г. (1 шт. категории С0)
  • Дрожжи прессованные — 6 г. (сухие — 2 г.)
  • Молоко (или смесь молока и молочных продуктов — кефир, йогурт, сметана и пр.) — 105 г.
  • Сахарная пудра для посыпки печенья

Как приготовить домашнее печенье «Зимушка»

Муку, сахарную пудру, соль и разрыхлитель просеять в одну миску и хорошо перемешать.

В отдельную емкость отвесить дрожжи, яйцо и молоко.

Хорошо перемешать до полного объединения и убрать в холодильник.

Даже если у вас сухие дрожжи, растворите их в молоке.

В этом рецепте недостаточно жидкости для того, чтобы дрожжи, добавленные в муку, как следует растворились.

Замороженное сливочное масло натереть на терке, быстро всыпать в муку и аккуратно перемешать ложкой.

Влить в эту смесь жидкие ингредиенты и перемешать ложкой до полного впитывания жидкости.

Работаем подручными инструментами! Если месить рукой, масло растает и эффект будет не тот.

Выложить тесто на лист пергамента или силикон, сформовать из него прямоугольник.

Накрыть вторым ковриком или листом пергамента, раскатать тесто в пласт.

Снять верхний лист и завернуть треть теста внутрь. Затем накрыть его второй третью теста.

Полученный прямоугольник убрать в холодильник минут на 30.

Раскатать тесто вдоль боковых швов.

Катаем от центра к краям. завернуть четверть теста до его середины , также завернуть четверть теста с другого края и сложить пополам.

Убрать в холодильник ещё минут на 15, затем раскатать в пласт и нарезать на печенье.

Вариант нарезки

Нарезаем на прямоугольники, потом каждый пополам по диагонали

Сделаем разрезы с двух сторон в шахматном порядке и вытянем в елочку

Нарезанное печенье убраем в морозилку минут на 15-30.

Чем дольше вы будете охлаждать тесто и печенье перед выпечкой, тем вкуснее, пышнее и слоистей будет результат.

Духовку разогреть до 250 градусов, выпекать печенье до уверенно золотистого цвета.

Если края печенья начнут слишком быстро румяниться, уменьшите температуру до 220 градусов.

Пока печенье печется, просеять сахарную пудру в широкую тарелку.

Горячее печенье сразу же обваляйте в сахарной пудре. Пока печенье горячее, сахарная пудра легко к нему пристает и не осыпается.

Приятного аппетита!

Оцените статью